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吃些有苦味的蔬菜有什么好處?

患者:女,32歲

病情描述:
現在天氣特別炎熱,吃些有苦味的蔬菜有什么好處?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用有苦味的蔬菜有助于促進(jìn)消化、調節血糖、增強免疫力和保護肝臟??辔妒卟酥饕锌喙?、蒲公英葉、芥菜、萵筍等,其健康益處主要與活性成分有關(guān)。

1、促進(jìn)消化

苦味物質(zhì)刺激味蕾反射性增加消化液分泌,幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪??喙现械目喙宪湛筛纳莆改c蠕動(dòng)功能。

2、調節血糖

苦味蔬菜多含多酚類(lèi)物質(zhì),如苦瓜多肽P能提高胰島素敏感性。蒲公英中的菊苣酸可抑制糖類(lèi)吸收。

3、增強免疫

苦味成分如萵苣內酯具有抗氧化作用,芥子油苷在體內轉化為異硫氰酸鹽可激活免疫細胞功能。

4、保護肝臟

苦味蔬菜中的萜類(lèi)化合物能促進(jìn)膽汁分泌,蒲公英中的綠原酸可降低肝臟氧化應激損傷。

建議每周食用2-3次苦味蔬菜,焯水處理可減輕苦味,胃腸敏感者應控制攝入量避免刺激。

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