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煮魚(yú)的時(shí)候搭配豆腐有什么好處？

患者：女，33歲

病情描述:
每次煮魚(yú)都會(huì )放一些豆腐進(jìn)去，豆腐除了提鮮之外，和魚(yú)放在一起吃還有什么好處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

煮魚(yú)時(shí)搭配豆腐可以提升營(yíng)養價(jià)值并改善口感，適合多數人群食用。魚(yú)類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，豆腐含有植物蛋白和鈣，兩者結合能互補氨基酸譜，促進(jìn)營(yíng)養吸收。

魚(yú)類(lèi)中的優(yōu)質(zhì)蛋白和豆腐中的植物蛋白搭配，能提供更全面的必需氨基酸，有助于維持肌肉健康和修復組織。魚(yú)類(lèi)含有的不飽和脂肪酸有助于降低心血管疾病風(fēng)險，而豆腐中的大豆異黃酮可能對調節血脂有一定作用。豆腐的鈣含量較高，與魚(yú)類(lèi)同食可幫助鈣的吸收利用，對骨骼健康有益。兩者質(zhì)地差異形成的口感對比，能增加菜肴的層次感。烹飪過(guò)程中，豆腐會(huì )吸收魚(yú)湯的鮮味，使整體風(fēng)味更濃郁。

建議選擇嫩豆腐或北豆腐搭配魚(yú)類(lèi)，避免使用內酯豆腐以免過(guò)于軟爛影響口感。對大豆或海鮮過(guò)敏者應避免食用，痛風(fēng)患者需控制攝入量。烹飪時(shí)可加入姜片或料酒去腥，用小火慢燉使味道充分融合。保持飲食多樣化，不宜長(cháng)期單一搭配食用。

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