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為什么說(shuō)雞脖吃了不健康？

患者：男，39歲

病情描述:
現在網(wǎng)上流行一種說(shuō)法，說(shuō)雞脖吃了不健康，這是為什么呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

雞脖可能對健康產(chǎn)生不利影響，主要有淋巴組織聚集、重金屬蓄積、高膽固醇含量、加工方式不當等原因。

1、淋巴組織聚集

雞脖含有較多淋巴組織，可能殘留病原體或毒素，長(cháng)期攝入可能增加感染風(fēng)險。建議徹底煮熟后少量食用。

2、重金屬蓄積

雞脖靠近頭部易蓄積重金屬，尤其是工業(yè)化養殖的雞只。選擇有機養殖產(chǎn)品可降低風(fēng)險。

3、高膽固醇含量

雞皮和皮下脂肪集中在頸部，膽固醇含量較高。高血脂人群應避免食用，健康人群建議控制攝入量。

4、加工方式不當

市售雞脖常采用腌制、油炸等不健康加工方式，可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。家庭烹飪建議選擇清燉方式。

健康人群偶爾食用煮熟的雞脖無(wú)須過(guò)度擔心，但應避免長(cháng)期大量攝入，特別是患有代謝性疾病的人群更需嚴格控制。

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