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不同顏色的葡萄營(yíng)養是一樣的嗎？

患者：男，21歲

病情描述:
葡萄有紅的有白的有綠的，不同顏色的葡萄營(yíng)養是一樣的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

不同顏色的葡萄營(yíng)養成分存在差異，但主要營(yíng)養素種類(lèi)相似。葡萄的顏色差異主要由花青素、類(lèi)黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)含量不同導致，而糖分、有機酸、維生素等基礎營(yíng)養構成基本一致。

紫黑色葡萄通常含有更高濃度的花青素和原花青素，這類(lèi)多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化特性，有助于清除體內自由基。紅葡萄中白藜蘆醇含量相對突出，這種成分與心血管保護作用相關(guān)。綠葡萄的葉黃素和玉米黃質(zhì)含量更豐富，對視力健康有一定益處。所有顏色的葡萄均含有葡萄糖、果糖等簡(jiǎn)單糖類(lèi)，鉀、鎂等礦物質(zhì)，以及少量維生素C和維生素K。果皮顏色越深的葡萄，其多酚類(lèi)物質(zhì)總量往往越高，但果肉部分的營(yíng)養成分差異較小。

日常食用建議選擇不同顏色的葡萄交替攝入，以獲取更全面的植物活性成分。清洗時(shí)用流水輕柔沖洗表面，避免長(cháng)時(shí)間浸泡導致水溶性維生素流失。糖尿病患者需控制單次食用量，胃腸功能較弱者應避免空腹大量食用酸性較強的品種。購買(mǎi)時(shí)選擇果梗鮮綠、果粉均勻的果實(shí)，存放時(shí)保持干燥通風(fēng)可延長(cháng)保鮮期。

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