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香椿吃多了致癌嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
香椿的味道真是不太好，可是婆婆喜歡買(mǎi)來(lái)吃，聽(tīng)說(shuō)香椿致癌，是真的嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

香椿吃多了通常不會(huì )致癌，但需注意適量食用。香椿含有微量亞硝酸鹽，過(guò)量食用可能增加健康風(fēng)險，合理處理可降低風(fēng)險。

1、亞硝酸鹽含量

香椿中含有亞硝酸鹽，但含量較低，正常食用不會(huì )致癌。建議焯水處理以減少亞硝酸鹽含量。

2、食用量控制

過(guò)量食用香椿可能增加亞硝酸鹽攝入，建議每次食用不超過(guò)100克，避免長(cháng)期大量食用。

3、特殊人群注意

孕婦、兒童及消化功能較弱者應謹慎食用香椿，避免潛在健康風(fēng)險。

4、儲存方式影響

新鮮香椿亞硝酸鹽含量較低，存放時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致含量上升，建議現買(mǎi)現吃或妥善冷藏。

香椿富含維生素和礦物質(zhì)，適量食用有益健康，建議搭配其他蔬菜水果均衡攝入，避免單一食物過(guò)量。

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