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食用五花肉有什么功效？

患者：男，27歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)五花肉富含大量營(yíng)養物質(zhì)，食用五花肉對人體有什么功效？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用五花肉可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸及部分維生素，但需控制攝入量以避免脂肪過(guò)量。五花肉的功效主要有補充能量、促進(jìn)細胞修復、維持皮膚健康、輔助脂溶性維生素吸收、提供飽腹感。

1、補充能量

五花肉中脂肪與蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約500千卡熱量，適合體力消耗大或需快速補充能量的人群。其飽和脂肪酸可被分解為機體供能，但長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加代謝負擔。

2、促進(jìn)細胞修復

五花肉所含的氨基酸組成接近人體需求，尤其是亮氨酸、賴(lài)氨酸等必需氨基酸，有助于肌肉組織合成與損傷修復。術(shù)后或創(chuàng )傷恢復期適量食用，但需搭配蔬菜水果平衡營(yíng)養。

3、維持皮膚健康

豬皮部分富含膠原蛋白前體物質(zhì)，可能對皮膚彈性保持有潛在作用。同時(shí)含有的鋅元素參與皮膚屏障修復，但高脂特性可能加重痤瘡等炎癥性皮膚問(wèn)題。

4、輔助維生素吸收

動(dòng)物脂肪能促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的腸道吸收。對于脂類(lèi)消化功能較弱者，適量五花肉可改善維生素利用率，但需注意同時(shí)攝入深色蔬菜等維生素來(lái)源食物。

5、提供飽腹感

脂肪延緩胃排空速度的特性可延長(cháng)飽腹時(shí)間，減少兩餐間的進(jìn)食頻率。減重人群可選擇瘦肉比例較高的部位，并采用蒸煮等低油烹飪方式控制總熱量。

建議將五花肉作為膳食搭配的一部分，單次食用量控制在50-80克，每周不超過(guò)3次。優(yōu)先選擇清燉、白切等少油烹飪方式，搭配膳食纖維豐富的蔬菜如西藍花、芹菜等。高血壓、高血脂患者應嚴格限制攝入，肥胖人群建議用魚(yú)肉、雞胸肉等替代。食用后出現胃腸不適或尿酸升高者需及時(shí)調整飲食結構。

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