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食用生雞蛋為什么會(huì )影響消化呢?

患者:男,35歲 提問(wèn)于2018-09-08 18:40

病情描述:
我媳婦說(shuō)吃生雞蛋會(huì )影響消化,食用生雞蛋為什么會(huì )影響消化呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
生雞蛋中含抗酶蛋白和抗生物蛋白,抗酶蛋白會(huì )阻礙人體腸胃中的蛋白酶蛋白質(zhì)接觸,影響蛋白質(zhì)消化吸收;抗生物蛋白與食物中的生物素結合,會(huì )形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)。
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