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吃雞肉會(huì )胖嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
我最近在減肥，嘴饞想吃肉，想用雞肉代替豬肉，吃雞肉會(huì )胖嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量吃雞肉一般不會(huì )導致發(fā)胖，雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量較低。過(guò)量食用或烹飪方式不當可能增加熱量攝入。

雞肉是常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，去皮雞胸肉的脂肪含量較低，每100克約含2克脂肪。蛋白質(zhì)消化過(guò)程需要消耗更多能量，有助于增加飽腹感并維持肌肉量。采用水煮、清蒸等低脂方式烹飪時(shí)，雞肉屬于低熱量食物。規律運動(dòng)人群適當增加雞肉攝入，能幫助運動(dòng)后肌肉修復而不易引起脂肪堆積。

油炸雞排、黃燜雞等烹飪方式會(huì )大幅增加油脂和調料用量，使熱量提升至每100克超過(guò)200千卡。長(cháng)期過(guò)量食用這類(lèi)高熱量雞肉制品，可能超過(guò)每日所需能量。雞皮中含有較多飽和脂肪酸，連皮食用會(huì )增加脂肪攝入量。部分快餐類(lèi)雞肉產(chǎn)品可能添加大量糖分和鈉，不利于體重控制。

建議選擇去皮雞胸肉或雞腿肉，搭配蔬菜水果均衡攝入。避免將雞肉作為單一蛋白質(zhì)來(lái)源，可交替食用魚(yú)類(lèi)、豆制品等。注意控制每日總熱量攝入，結合有氧運動(dòng)和力量訓練維持代謝平衡。若存在肥胖或代謝性疾病，應在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化飲食方案。

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