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蔬菜可以讓陽(yáng)光照射嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
每次買(mǎi)蔬菜回來(lái)怕上面殘留農藥，我都會(huì )拿蔬菜讓陽(yáng)光照射會(huì )兒，蔬菜可以讓陽(yáng)光照射嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

蔬菜在生長(cháng)過(guò)程中需要陽(yáng)光照射，但已采摘的蔬菜應根據種類(lèi)決定是否繼續光照，綠葉蔬菜短期光照有助于維生素合成，而根莖類(lèi)蔬菜建議避光保存。

1、光合作用：

生長(cháng)中的蔬菜通過(guò)陽(yáng)光完成光合作用，光照強度與時(shí)長(cháng)直接影響葉綠素、維生素C等營(yíng)養物質(zhì)的積累。

2、采后保存：

菠菜等綠葉蔬菜采摘后適度光照可延緩維生素流失，但超過(guò)兩小時(shí)會(huì )導致葉片萎蔫，需控制光照時(shí)間。

3、避光儲存：

土豆等根莖類(lèi)蔬菜接觸陽(yáng)光會(huì )加速發(fā)芽產(chǎn)生龍葵堿，洋蔥光照易導致鱗莖變綠，均需用透氣容器避光存放。

4、營(yíng)養變化：

紫外線(xiàn)會(huì )使部分蔬菜中的核黃素分解，但也能促進(jìn)萵苣等蔬菜的多酚類(lèi)物質(zhì)含量提升，需分類(lèi)處理。

日常存放蔬菜時(shí)，建議將不同種類(lèi)分開(kāi)處理，葉菜類(lèi)可覆蓋濕毛巾短時(shí)冷藏，根莖類(lèi)置于陰涼通風(fēng)處，避免營(yíng)養流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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