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什么香蕉不可以吃？

患者：女，20歲

病情描述:
我很喜歡吃香蕉，在挑選香蕉喝吃香蕉的時(shí)候要注意什么香蕉不可以吃？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

出現黑斑腐爛、果肉發(fā)霉變質(zhì)、未成熟青硬或經(jīng)過(guò)化學(xué)催熟的香蕉不建議食用。香蕉的食用安全性主要與腐敗變質(zhì)、成熟度、加工方式、儲存條件等因素有關(guān)。



1. 腐敗變質(zhì)


香蕉表皮出現大面積黑斑且果肉軟爛滲出液體時(shí)，可能已滋生霉菌毒素，食用后可能引發(fā)胃腸不適。這類(lèi)香蕉需整根丟棄，不可切除腐敗部分后食用。



2. 未成熟香蕉


青綠色硬質(zhì)香蕉含有大量鞣酸和抗性淀粉，可能引發(fā)腹脹腹痛。需在室溫下自然成熟至表皮出現黃斑后再食用，避免用微波爐或烤箱強行催熟。



3. 化學(xué)催熟


部分商販使用乙烯利等化學(xué)藥劑催熟的香蕉，果肉常有澀味且表皮呈現不自然亮黃色。建議購買(mǎi)帶有褐色糖斑的自然成熟香蕉，食用前用流水沖洗表皮。



4. 儲存不當


冷藏導致香蕉表皮快速黑變的凍傷香蕉，或與蘋(píng)果等乙烯釋放量大的水果混放導致過(guò)熟變質(zhì)的香蕉，其營(yíng)養價(jià)值已顯著(zhù)下降，不建議繼續食用。



選擇無(wú)機械損傷、果柄完整的新鮮香蕉，常溫避光保存2-3天內食用完畢。糖尿病患者應控制每日攝入量不超過(guò)1根中等大小香蕉。

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