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藜麥的功效有哪些？

患者：男，50歲

病情描述:
之前百度上說(shuō)藜麥是最適宜人類(lèi)的完美“全營(yíng)養食品”，那它的功效有哪些？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

藜麥富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有調節血糖、改善胃腸功能、增強免疫力等功效。

1、調節血糖

藜麥的升糖指數較低，且含有豐富的膳食纖維和鎂元素，有助于延緩碳水化合物分解吸收，穩定餐后血糖水平。長(cháng)期適量食用對預防或輔助管理2型糖尿病有一定幫助。藜麥中的槲皮素等植物活性成分還能改善胰島素敏感性。

2、改善胃腸功能

藜麥所含的不溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘；可溶性膳食纖維可作為益生元滋養腸道有益菌群。其天然無(wú)麩質(zhì)特性適合乳糜瀉或麩質(zhì)不耐受人群，能減輕胃腸炎癥反應，緩解腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3、增強免疫力

藜麥含有的鋅、鐵、維生素E等營(yíng)養素參與免疫細胞合成與抗氧化防御。其中賴(lài)氨酸含量高于普通谷物，有助于抗體生成。長(cháng)期食用可降低呼吸道感染概率，對術(shù)后恢復期或體弱人群的免疫力提升尤為有益。

4、保護心血管

藜麥中的ω-3脂肪酸和植物甾醇能調節膽固醇代謝，減少低密度脂蛋白沉積。鎂元素可舒張血管平滑肌，輔助控制血壓。每日攝入50克藜麥有助于降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險，對預防冠心病等心血管疾病具有潛在益處。

5、延緩衰老

藜麥富含的類(lèi)黃酮和多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應激損傷。其蛋白質(zhì)含有人體所需全部必需氨基酸，可維持肌肉和皮膚彈性。定期食用結合均衡飲食，有助于減緩認知功能衰退和皮膚老化進(jìn)程。

建議將藜麥作為主食替代部分精制谷物，每周食用3-4次，每次30-50克為宜。烹飪前需充分浸泡去除皂苷，避免胃腸刺激?？纱钆涫卟?、豆類(lèi)或瘦肉制成沙拉、粥品等。對藜麥過(guò)敏者或腎功能不全人群應控制攝入量，食用后出現皮疹、嘔吐等不適需及時(shí)就醫。

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