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蓮子有什么營(yíng)養價(jià)值呢？

患者：女，38歲

病情描述:
我今天去超市買(mǎi)了一些蓮子，經(jīng)常用蓮子熬粥喝，那么蓮子有什么營(yíng)養價(jià)值呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蓮子富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素B族、鈣、磷、鉀等營(yíng)養成分，具有補脾止瀉、養心安神等功效。

1、蛋白質(zhì)

蓮子含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量在干品中可達15-20%，屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源。這些蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，其中精氨酸和賴(lài)氨酸含量較高，有助于促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育、修復組織損傷。蛋白質(zhì)還參與體內多種酶和激素的合成，對維持正常生理功能具有重要作用。

2、碳水化合物

蓮子中碳水化合物含量高達60-70%，主要以淀粉形式存在。這些復合碳水化合物消化吸收較慢，能提供持久能量，適合作為主食補充。蓮子淀粉顆粒較小，更容易被人體消化吸收，對胃腸功能較弱的人群較為友好。

3、膳食纖維

每100克蓮子含膳食纖維約3-5克，其中既有可溶性纖維也有不溶性纖維?？扇苄岳w維能延緩胃排空、調節血糖血脂；不溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重，維護腸道微生態(tài)平衡。

4、維生素B族

蓮子含有豐富的維生素B1、B2和煙酸。維生素B1參與能量代謝，維持神經(jīng)系統正常功能；維生素B2促進(jìn)皮膚黏膜健康；煙酸則參與體內氧化還原反應。這些維生素協(xié)同作用，能改善疲勞、增強免疫力，對預防腳氣病等營(yíng)養缺乏癥也有一定幫助。

5、礦物質(zhì)

蓮子中鈣、磷、鉀含量突出，每100克含鈣約40-100毫克，磷300-400毫克。鈣磷比例適宜，有助于骨骼和牙齒健康；鉀離子能調節體液平衡，對抗鈉的升壓作用。此外還含有鐵、鋅、鎂等微量元素，對預防貧血、維持酶活性等具有積極意義。

蓮子可煮粥、煲湯或制作甜品，建議每日食用量控制在30-50克干品為宜。因其淀粉含量高，糖尿病患者應適量食用；蓮子心味苦性寒，體質(zhì)虛寒者不宜過(guò)量食用蓮心。新鮮蓮子需徹底煮熟以破壞其中少量生物堿，避免引起不適。儲存時(shí)應置于陰涼干燥處，防止霉變。

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