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蜂蜜放久了會(huì )變質(zhì)嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
家里有瓶蜂蜜放了好久的了，最近想拿吃來(lái)喝，蜂蜜放久了會(huì )變質(zhì)嗎？
共1個(gè)回答
王強 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

蜂蜜放久了可能變質(zhì)，主要與水分含量、儲存條件、微生物污染、結晶現象等因素有關(guān)。

1、水分含量：

蜂蜜含水量超過(guò)20%容易發(fā)酵變質(zhì)，建議選擇水分含量低于18%的成熟蜜。

2、儲存條件：

高溫或陽(yáng)光直射會(huì )加速蜂蜜品質(zhì)變化，應密封存放于陰涼干燥處。

3、微生物污染：

取用時(shí)不慎混入水分或雜質(zhì)可能導致酵母菌繁殖，出現氣泡、酸味等變質(zhì)特征。

4、結晶現象：

低溫導致的結晶屬正常物理變化，但若伴隨異味、顏色加深則提示可能變質(zhì)。

建議觀(guān)察蜂蜜是否有酒味、霉斑等異常，變質(zhì)蜂蜜應停止食用，正常結晶可隔水加熱至60℃以下融化。

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