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深色雞蛋比淺色雞蛋有營(yíng)養嗎？

患者：女，52歲

病情描述:
二嬸買(mǎi)雞蛋會(huì )挑深色的買(mǎi)，認為比淺色的更有營(yíng)養，深色雞蛋比淺色淺色雞蛋更有營(yíng)養？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

深色雞蛋與淺色雞蛋的營(yíng)養價(jià)值無(wú)顯著(zhù)差異，蛋殼顏色主要由母雞品種決定，與蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等核心營(yíng)養成分無(wú)關(guān)。影響雞蛋營(yíng)養的因素主要有母雞飼料、飼養環(huán)境、儲存條件、新鮮程度。

1、母雞品種

蛋殼顏色由母雞遺傳基因決定，如羅曼褐雞產(chǎn)褐殼蛋，白來(lái)航雞產(chǎn)白殼蛋，色素沉積差異不影響內在營(yíng)養成分。

2、飼料成分

母雞攝入玉米、苜蓿等含類(lèi)胡蘿卜素飼料可能加深蛋黃顏色，但對蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量無(wú)直接影響。

3、飼養方式

散養雞可能因接觸更多陽(yáng)光和昆蟲(chóng)提升部分維生素D含量，但蛋殼顏色與散養或籠養無(wú)必然關(guān)聯(lián)。

4、新鮮程度

儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)的雞蛋會(huì )出現蛋白質(zhì)分解，建議通過(guò)觀(guān)察氣室大小、搖晃聲音判斷新鮮度而非依賴(lài)蛋殼顏色。

選擇雞蛋時(shí)可優(yōu)先關(guān)注生產(chǎn)日期與質(zhì)檢標志，均衡攝入不同來(lái)源的蛋類(lèi)更有助于營(yíng)養多樣化。

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