国产高清美女一级毛片图片,亚洲一级二级,国产一级特黄a大片99,黄色一级片观看,美女动作一级毛片,国产精品搭讪系列在线观看,欧美一级爱操视频

如何做能保持茄子的營(yíng)養價(jià)值？

患者：女，54歲

病情描述:
媽媽生病了，想吃紅繞茄子，我炒給她吃，如何做能保持茄子的營(yíng)養價(jià)值？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

保持茄子的營(yíng)養價(jià)值可通過(guò)低溫儲存、避免長(cháng)時(shí)間浸泡、減少高溫油炸、帶皮食用、合理搭配食材等方式實(shí)現。

1、低溫儲存

茄子中的多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素在常溫下易氧化流失。建議將未切開(kāi)的茄子用保鮮膜包裹后冷藏保存，溫度控制在4-8攝氏度可延緩營(yíng)養降解。切開(kāi)后的茄子需用檸檬汁或白醋浸泡表面后密封冷藏，酸性環(huán)境能抑制酶促褐變反應。

2、避免長(cháng)時(shí)間浸泡

茄子表皮的花青素和鉀元素易溶于水。清洗時(shí)建議快速沖洗而非浸泡，烹調前再切塊以減少切面與水接觸。若需去除苦味，可用1-2%鹽水短時(shí)腌制10分鐘后擠干水分，此方法比長(cháng)時(shí)間浸泡更能保留水溶性維生素。

3、減少高溫油炸

高溫油炸會(huì )導致茄子吸油量增加且破壞維生素B族?？刹捎?80攝氏度以下低溫滑油，或改用蒸煮、微波加熱等方式。研究顯示蒸制茄子能保留90%以上的綠原酸，該成分具有抗氧化作用。

4、帶皮食用

茄子皮含有占總量80%的酚類(lèi)化合物，其中茄色苷具有抗炎特性。選擇嫩茄子時(shí)可保留表皮，烹調前用軟毛刷清潔即可。紫皮品種的抗氧化物質(zhì)含量顯著(zhù)高于白皮品種，建議優(yōu)先選購顏色深紫、表皮光滑的茄子。

5、合理搭配食材

茄子與富含維生素C的彩椒同炒可提高鐵吸收率，與大蒜搭配能增強硫化物保留率。避免與高鞣酸食物如柿子同食，鞣酸會(huì )與茄子中的鐵結合影響吸收。醋溜茄子能使花青素在酸性環(huán)境下更穩定。

日常食用茄子建議選擇當季新鮮產(chǎn)品，表面無(wú)凹陷或褐斑者為佳。每周攝入2-3次，每次150-200克為宜，可交替采用涼拌、清蒸等烹調方式。對茄子過(guò)敏者可能出現口腔瘙癢等不適，初次食用應少量嘗試。儲存時(shí)注意與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量高的水果分開(kāi)放置，避免加速茄子腐敗。特殊人群如胃腸功能較弱者，可將茄子蒸軟后去皮食用以減輕消化負擔。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>