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糖尿病患者可以吃豆腐嗎？

患者：女，70歲

病情描述:
我奶奶有糖尿病，平時(shí)吃東西還是蠻注意的，最近聽(tīng)說(shuō)豆腐對糖尿病患者有幫助，吃的也挺多，想了解一下，真的可以吃嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

糖尿病患者一般可以吃豆腐，豆腐屬于低升糖指數食物且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于血糖控制。

豆腐由大豆制成，含有豐富的植物蛋白、鈣、鎂及不飽和脂肪酸，其碳水化合物含量較低且消化吸收較慢，不會(huì )引起血糖快速升高。豆腐中的大豆異黃酮可能有助于改善胰島素敏感性，膳食纖維可延緩糖分吸收。建議選擇嫩豆腐或北豆腐，每日攝入量控制在100-150克，避免油炸或高鹽烹飪方式。合并腎病的糖尿病患者需限制植物蛋白攝入量，應在醫生指導下調整豆腐食用量。

部分市售加工豆腐可能添加淀粉或糖分，選購時(shí)需查看配料表。個(gè)別患者可能對豆制品消化吸收不良，出現腹脹等不適時(shí)應減少食用。自制豆腐時(shí)可延長(cháng)浸泡和煮沸時(shí)間，降低嘌呤含量。豆腐與綠葉蔬菜搭配食用能提高鈣的吸收率，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

糖尿病患者飲食需注重整體營(yíng)養均衡，建議將豆腐納入每日蛋白質(zhì)總量規劃中。定期監測餐后血糖變化，根據個(gè)體耐受性調整豆制品攝入頻率。若出現血糖波動(dòng)或消化不良癥狀，應及時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師或醫生調整飲食方案。

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