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吃菠蘿有什么訣竅呢?

患者:女,31歲

病情描述:
有時(shí)候吃菠蘿感覺(jué)舌頭很澀,用鹽水泡下感覺(jué)好很多,那吃菠蘿有什么訣竅呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

吃菠蘿的訣竅主要有選擇成熟度、處理方式、食用時(shí)機、搭配禁忌。掌握這些方法能減少口腔刺激并提升營(yíng)養吸收。

1、選擇成熟度

成熟菠蘿散發(fā)濃郁甜香,底部葉片易拔出,果皮呈金黃色。未完全成熟的菠蘿含菠蘿蛋白酶較多,易導致舌頭發(fā)麻。

2、處理方式

去皮后需徹底去除黑刺眼,可切成塊狀用淡鹽水浸泡15分鐘。鹽水能分解部分菠蘿蛋白酶,降低對口腔黏膜的刺激。

3、食用時(shí)機

建議餐后1小時(shí)食用,空腹時(shí)胃酸可能加重菠蘿蛋白酶對胃腸的刺激。加熱至60度以上可滅活蛋白酶,適合消化敏感人群。

4、搭配禁忌

避免與牛奶同食,菠蘿的果酸會(huì )使牛奶蛋白質(zhì)凝結。糖尿病患者需控制單次攝入量,每份建議不超過(guò)150克果肉。

胃腸功能較弱者可選擇罐頭菠蘿,經(jīng)過(guò)熱處理后蛋白酶活性降低。出現唇周紅腫等過(guò)敏癥狀應立即停止食用。

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