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豆奶有什么營(yíng)養？

患者：男，24歲

病情描述:
我經(jīng)常買(mǎi)豆奶和面包當早餐，豆奶喝多了對身體有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族、鈣、鎂等營(yíng)養素，適合乳糖不耐受人群替代乳制品。主要有植物蛋白、大豆異黃酮、卵磷脂、低聚糖、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分。

1、植物蛋白

豆奶中的大豆蛋白屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，消化吸收率接近動(dòng)物蛋白。每100毫升豆奶約含3克蛋白質(zhì)，可作為素食者或限制肉類(lèi)攝入者的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。大豆蛋白有助于維持肌肉健康，對術(shù)后恢復、老年人預防肌少癥具有積極意義。

2、大豆異黃酮

豆奶含有大豆苷元、染料木黃酮等植物雌激素，其結構與人體雌激素相似但活性較弱。適量攝入可能幫助緩解更年期潮熱癥狀，對預防骨質(zhì)疏松有一定輔助作用。需注意過(guò)量攝入可能干擾內分泌，青春期前兒童及甲狀腺疾病患者應控制食用量。

3、卵磷脂

豆奶中卵磷脂含量較高，這種磷脂類(lèi)物質(zhì)是細胞膜的重要組成成分。卵磷脂能乳化分解油脂，促進(jìn)膽固醇代謝，有助于維護心血管健康。其含有的膽堿成分可參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，對改善記憶力和腦功能有潛在益處。

4、低聚糖

豆奶中的水蘇糖、棉子糖等低聚糖屬于益生元，能選擇性刺激腸道雙歧桿菌等有益菌增殖。這類(lèi)成分可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收，但部分人群過(guò)量飲用可能出現腹脹等不適，建議從少量開(kāi)始適應。

5、礦物質(zhì)

豆奶含有豐富的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，經(jīng)強化工藝的豆奶鈣含量可達普通牛奶的80%。這些營(yíng)養素對維持骨骼密度、調節血壓和肌肉收縮具有重要作用。但豆奶中的植酸可能影響礦物質(zhì)吸收，建議與維生素C豐富的食物搭配食用。

飲用豆奶建議選擇無(wú)添加糖的產(chǎn)品，每日攝入量控制在200-300毫升為宜。自制豆奶需充分煮沸破壞胰蛋白酶抑制劑，痛風(fēng)患者及大豆過(guò)敏者應避免飲用。豆奶不宜完全替代母乳或配方奶粉作為嬰幼兒主食，生長(cháng)發(fā)育期兒童飲用需配合其他動(dòng)物性蛋白來(lái)源以保證營(yíng)養均衡。

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