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鴿子肉營(yíng)養價(jià)值高嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我和朋友下班準備去吃鴿子肉，鴿子肉營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

鴿子肉營(yíng)養價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養成分。

1、蛋白質(zhì)

鴿子肉屬于高蛋白低脂肪的肉類(lèi)，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉和牛肉，且氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉組織修復和免疫力提升，適合術(shù)后恢復期或體質(zhì)虛弱人群食用。

2、鐵元素

鴿子肉含鐵量顯著(zhù)高于普通禽肉，血紅素鐵的生物利用率較高，能幫助改善缺鐵性貧血癥狀。每100克鴿子肉可滿(mǎn)足成人每日鐵需求量的較大比例，建議貧血患者適量食用。

3、B族維生素

鴿子肉富含維生素B1、B2和B6等，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能維護。經(jīng)常食用有助于緩解疲勞，對神經(jīng)衰弱或長(cháng)期用腦過(guò)度人群具有營(yíng)養補充作用。

4、礦物質(zhì)組合

除鐵外，鴿子肉還含有鋅、硒、磷等礦物質(zhì)。鋅元素促進(jìn)傷口愈合和味覺(jué)敏感度，硒具有抗氧化功能，磷則參與骨骼健康維護，這些礦物質(zhì)的協(xié)同作用增強機體抗病能力。

5、脂肪特性

鴿子肉脂肪含量低于紅肉，且以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸等成分有助于調節血脂。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，因其嘌呤含量中等，過(guò)量可能誘發(fā)尿酸升高。

鴿子肉建議采用燉煮或清蒸方式烹調以保留營(yíng)養，避免高溫油炸。搭配山藥、枸杞等食材可增強滋補效果，但發(fā)熱性疾病急性期應暫緩食用。日常每周食用2-3次為宜，特殊人群需根據體質(zhì)調整攝入量。

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