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冬瓜的營(yíng)養功效有哪些？

患者：女，54歲

病情描述:
我比較喜歡吃冬瓜炒肉，冬瓜有什么健康的營(yíng)養功效和價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冬瓜的營(yíng)養功效主要有補充水分、促進(jìn)消化、輔助控制體重、補充維生素和礦物質(zhì)、輔助調節血壓。

1、補充水分

冬瓜含水量超過(guò)95%，食用后能快速補充體液，適合夏季解暑或運動(dòng)后補水。其低滲透壓特性有助于維持細胞水平衡，緩解口干舌燥癥狀。胃腸功能較弱者可將冬瓜煮湯食用，避免生冷刺激。

2、促進(jìn)消化

冬瓜富含膳食纖維，每100克含0.7克不溶性纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，改善功能性便秘。所含丙醇二酸可抑制糖類(lèi)轉化為脂肪，與纖維協(xié)同減輕飯后腹脹感。消化性潰瘍患者建議去皮后燉煮食用。

3、輔助控制體重

100克冬瓜僅含12千卡熱量，且含葫蘆巴堿等活性成分，能通過(guò)調節脂蛋白脂肪酶活性影響脂肪代謝。作為低能量密度食物，可增加飽腹感，減少高熱量食物攝入，適合納入減重食譜。

4、補充維生素和礦物質(zhì)

冬瓜含維生素C、維生素B1、鉀等營(yíng)養素，其中鉀含量達130毫克/100克，有助于維持電解質(zhì)平衡。所含抗壞血酸氧化酶能促進(jìn)鐵吸收，預防缺鐵性貧血。但長(cháng)時(shí)間高溫烹煮會(huì )破壞部分維生素。

5、輔助調節血壓

冬瓜中的鉀離子可拮抗鈉的升壓作用，皂苷類(lèi)成分具有輕度利尿效果，幫助排出多余鈉離子。高血壓人群建議連皮帶籽煮湯，每周食用3-4次，但嚴重腎功能不全者需控制攝入量。

冬瓜可制作成冬瓜排骨湯、蝦仁燴冬瓜等菜肴，避免與醋同食以免影響礦物質(zhì)吸收。儲存時(shí)建議放置陰涼通風(fēng)處，切開(kāi)的冬瓜需用保鮮膜包裹冷藏并盡快食用。慢性腎病患者需在營(yíng)養師指導下控制攝入量，糖尿病患者宜選擇清蒸等低油烹飪方式。

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