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喝牛奶有哪些誤區？

患者：女，29歲

病情描述:
所有人都知道牛奶很有營(yíng)養，但是喝起來(lái)也存在誤區，請問(wèn)喝牛奶有哪些誤區？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

喝牛奶的誤區主要有空腹喝牛奶導致腹瀉、牛奶與果汁同飲影響吸收、高溫煮沸破壞營(yíng)養、過(guò)量飲用增加負擔、用牛奶送服藥物降低藥效等。

1、空腹喝牛奶

空腹狀態(tài)下飲用牛奶可能刺激胃腸黏膜，乳糖不耐受人群易出現腹脹腹瀉。牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì )被迫轉化為能量消耗，降低吸收率。建議搭配面包等碳水化合物食用，乳糖不耐受者可選低乳糖牛奶或酸奶。

2、牛奶配果汁

果汁中的果酸會(huì )使牛奶中酪蛋白凝結成塊，影響蛋白質(zhì)消化吸收。橙汁等酸性飲品還可能改變牛奶鈣質(zhì)形態(tài)。兩者飲用需間隔1小時(shí)以上，或選擇發(fā)酵乳制品減少相互作用。

3、高溫煮沸牛奶

長(cháng)時(shí)間煮沸會(huì )破壞牛奶中維生素B1、B2等熱敏性營(yíng)養素，使乳糖焦化產(chǎn)生有害物質(zhì)。巴氏殺菌奶加熱至60-70℃即可，避免沸騰。微波加熱需控制在中低功率30秒內。

4、過(guò)量飲用牛奶

每日攝入超過(guò)500毫升可能引發(fā)肥胖或加重腎臟負擔。高鈣血癥患者過(guò)量飲用可能導致血管鈣化。成人每日建議量為300毫升，兒童根據年齡調整為200-400毫升。

5、牛奶送服藥物

牛奶中的鈣離子會(huì )與四環(huán)素類(lèi)、喹諾酮類(lèi)抗生素結合形成不溶性復合物，降低藥效。補鐵劑、甲狀腺激素等藥物也需避免與牛奶同服，建議用藥前后間隔2小時(shí)再飲用。

選擇牛奶時(shí)應注意保質(zhì)期與儲存條件，開(kāi)封后需冷藏并在48小時(shí)內飲用完畢。乳糖不耐受人群可選擇舒化奶或搭配乳糖酶服用，胃炎患者宜選擇低脂奶并少量多次飲用。日常飲用建議搭配谷物類(lèi)食物，避免與高草酸蔬菜同食影響鈣吸收。特殊人群如腎病、糖尿病患者需在營(yíng)養師指導下控制攝入量。

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