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番茄為什么可以減肥？

患者：男，30歲

病情描述:
今天第一次聽(tīng)說(shuō)番茄還會(huì )具有減肥功效，我以為食物都是越吃越胖，我想知道番茄為什么可以幫助減肥？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

番茄有助于減肥主要與其低熱量、高膳食纖維、高水分含量以及特殊營(yíng)養成分有關(guān)。番茄富含番茄紅素、維生素C、鉀等營(yíng)養素，同時(shí)具有促進(jìn)代謝、增加飽腹感的作用。

1. 低熱量特性

每100克番茄僅含約18千卡熱量，遠低于同等重量的主食或高糖水果。其低熱量特性使其成為替代高熱量零食的理想選擇，長(cháng)期食用可減少每日總熱量攝入。番茄中的有機酸還能幫助分解脂肪，避免多余能量轉化為脂肪堆積。

2. 高膳食纖維

番茄含有1.2-1.5克膳食纖維/100克，其中不溶性纖維占比較高。膳食纖維能延緩胃排空速度，刺激腸道蠕動(dòng)，減少糖分和脂肪的吸收效率。纖維在腸道內吸水膨脹后能形成凝膠狀物質(zhì)，顯著(zhù)延長(cháng)飽腹感持續時(shí)間。

3. 高水分含量

番茄水分含量高達94-95%，食用后能快速填充胃部空間。水分與纖維協(xié)同作用可抑制饑餓激素分泌，減少非必要性進(jìn)食。高水分食物還能促進(jìn)腎臟代謝，幫助排出體內多余鈉離子，緩解水腫型肥胖。

4. 番茄紅素作用

番茄紅素作為強效抗氧化劑，能調節脂肪細胞分化相關(guān)基因表達，抑制前脂肪細胞向成熟脂肪細胞轉化。該成分還可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，改善脂質(zhì)代謝異常，對內臟脂肪堆積有針對性改善效果。

5. 代謝促進(jìn)作用

番茄中的B族維生素和鉀元素參與三羧酸循環(huán)，加速糖類(lèi)及脂肪的分解供能。其特有的谷胱甘肽成分能增強肝臟解毒功能，優(yōu)化基礎代謝率。飯前食用番茄可使餐后體溫升高幅度增加，提升食物熱效應消耗。

建議將番茄作為日常飲食組成部分，可生食、制湯或搭配低脂蛋白質(zhì)食用。避免與大量高糖醬料同食，腎功能異常者需控制攝入量。減肥期間每日攝入200-300克為宜，最好選擇成熟度高的新鮮番茄，其番茄紅素生物利用度比未成熟果實(shí)高3-5倍。長(cháng)期食用需注意膳食平衡，配合適度運動(dòng)效果更佳。

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