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大蒜怎么吃殺菌效果好？

患者：男，36歲

病情描述:
在夏天，我經(jīng)常會(huì )因為吃東西不合適而腹瀉，聽(tīng)說(shuō)大蒜有殺菌的作用，可以避免腹瀉，怎么吃大蒜殺菌效果好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大蒜可通過(guò)生食、搗碎靜置、適量食用、搭配酸性食物等方式提升殺菌效果。大蒜中的大蒜素具有抗菌作用，其效果受食用方式、保存條件、攝入量、搭配食物等因素影響。

1、生食：

大蒜素在高溫下易分解，生吃能保留更多活性成分。建議將蒜瓣切片或切碎后直接食用，每日1-2瓣為宜。

2、搗碎靜置：

大蒜搗碎后靜置10分鐘，有助于蒜氨酸酶充分轉化生成大蒜素。處理后的蒜泥可拌入涼菜或蘸料食用。

3、適量食用：

每日攝入2-3克新鮮大蒜即可達到抑菌效果。過(guò)量可能刺激胃腸黏膜，出現燒心、腹瀉等不適。

4、搭配酸性食物：

醋或檸檬汁等酸性環(huán)境可穩定大蒜素活性。制作腌漬大蒜或涼拌時(shí)加入少量酸性調料效果更佳。

大蒜不宜空腹大量食用，胃腸敏感者建議佐餐食用。出現口腔灼熱感時(shí)可飲用牛奶緩解，持續腹痛需就醫。

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