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核桃有什么營(yíng)養成分

患者：女，36歲

病情描述:
我感覺(jué)每次吃核桃的話(huà)，都是吃一口油，核桃有什么營(yíng)養成分？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素以及鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

核桃的蛋白質(zhì)含量較高，每100克核桃仁中含有約15克蛋白質(zhì)，其中包含人體必需的8種氨基酸。核桃蛋白的消化吸收率較高，可作為植物性蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，有助于維持肌肉組織和免疫系統功能。

2、不飽和脂肪酸

核桃富含多不飽和脂肪酸，特別是α-亞麻酸含量較高，屬于ω-3系列脂肪酸。這些健康脂肪有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，維護心血管健康。適量攝入核桃有助于改善血脂代謝，減少動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險。

3、維生素E

核桃是維生素E的良好來(lái)源，具有較強的抗氧化作用。維生素E能夠保護細胞膜免受自由基損傷，延緩細胞衰老過(guò)程。經(jīng)常食用核桃有助于增強皮膚彈性，減少紫外線(xiàn)對皮膚的傷害。

4、B族維生素

核桃含有多種B族維生素，包括維生素B1、B6和葉酸等。這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能維護。B族維生素對改善記憶力、緩解疲勞有一定幫助，特別適合腦力勞動(dòng)者適量食用。

5、礦物質(zhì)

核桃富含鈣、鎂、磷等多種礦物質(zhì)。鎂元素有助于放松神經(jīng)和肌肉，改善睡眠質(zhì)量。鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，適量食用核桃對預防骨質(zhì)疏松有一定益處。核桃中的鋅元素還能促進(jìn)傷口愈合和免疫功能。

核桃營(yíng)養豐富但熱量較高，建議每天食用量控制在20-30克為宜。核桃外層褐色薄皮含有抗氧化物質(zhì)，食用時(shí)建議保留?？蓪⒑颂易鳛榱闶持苯邮秤?，也可加入燕麥、酸奶或沙拉中。核桃仁容易氧化變質(zhì)，應密封保存于陰涼干燥處。對堅果過(guò)敏者應避免食用核桃，嬰幼兒食用時(shí)需注意防止嗆咳。

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