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蘋(píng)果核是可以吃的嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
我經(jīng)常用蘋(píng)果榨汁喝，但是懶得去除蘋(píng)果核。吃蘋(píng)果核會(huì )有什么壞處嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果核通常不建議食用。蘋(píng)果核含有微量氰苷類(lèi)物質(zhì)，咀嚼或破碎后可能釋放氫氰酸，但單次少量攝入一般不會(huì )造成中毒。

蘋(píng)果核外層的木質(zhì)部分難以消化，可能刺激胃腸黏膜引起不適。完整吞咽的蘋(píng)果核通?？呻S糞便排出，但幼兒或胃腸功能較弱者可能出現腹脹。蘋(píng)果核中的氰苷在果仁中濃度較高，每克果仁約含1-2毫克氰苷，需咀嚼50顆以上蘋(píng)果核才可能達到中毒劑量。日常誤食1-2顆蘋(píng)果核無(wú)需過(guò)度擔憂(yōu)，人體可通過(guò)代謝途徑分解微量氫氰酸。

蘋(píng)果核誤食后出現頭暈、惡心等不適癥狀的概率極低，多見(jiàn)于短時(shí)間內大量攝入破碎果核的情況。特殊體質(zhì)人群如氰化物代謝酶缺乏者，可能對氰苷更敏感。工業(yè)生產(chǎn)中提取蘋(píng)果籽油的工藝會(huì )經(jīng)過(guò)脫毒處理，家庭自制果汁時(shí)建議去核。

建議食用蘋(píng)果時(shí)去除果核部分，尤其需避免讓兒童咀嚼果核。若誤食大量蘋(píng)果核后出現口唇麻木、呼吸困難等癥狀，應立即就醫。日?？赏ㄟ^(guò)橫向切分蘋(píng)果或使用去核器避免誤食，蘋(píng)果果肉中的膳食纖維和果膠等營(yíng)養成分已能滿(mǎn)足健康需求。

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