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怎樣做雞蛋羹更有營(yíng)養

患者：女，24歲

病情描述:
我想做一點(diǎn)雞蛋羹來(lái)吃，可是我不太會(huì )做這種東西，怎樣做會(huì )更加有營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若想提升雞蛋羹的營(yíng)養價(jià)值，可在制作時(shí)添加蝦仁、西藍花、胡蘿卜、香菇等食材，也可搭配牛奶或豆漿增加優(yōu)質(zhì)蛋白。建議控制蒸制時(shí)間避免營(yíng)養流失，并注意食材搭配的多樣性。

1、添加優(yōu)質(zhì)蛋白

蝦仁或雞胸肉切碎拌入蛋液，能補充動(dòng)物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)。蒸制前需將肉類(lèi)預處理至半熟狀態(tài)。

2、混合蔬菜

西藍花、胡蘿卜等蔬菜焯水后切末加入，可增加膳食纖維和維生素。深色蔬菜建議占蛋液體積三分之一。

3、替換液體基料

用牛奶或豆漿替代水調制蛋液，能提升鈣和植物蛋白含量。乳糖不耐受者可選用無(wú)乳糖配方。

4、控制火候

蒸鍋上汽后轉中火蒸8分鐘，關(guān)火燜2分鐘。過(guò)度加熱會(huì )導致維生素B族和卵磷脂分解。

制作時(shí)可搭配全麥面包或雜糧粥食用，避免高溫煎炸的烹調方式。特殊體質(zhì)者需注意食材過(guò)敏情況。

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