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花生配醋有什么功效？

患者：女，25歲

病情描述:
平時(shí)喝酒時(shí)，我會(huì )用花生配醋做下酒菜，花生配醋都有哪些功效？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

花生配醋有助于促進(jìn)消化、輔助降脂、抗氧化及補充營(yíng)養，但需注意適量食用。

花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E，醋含有醋酸和多種有機酸。兩者搭配食用時(shí)，醋酸能幫助分解花生中的脂肪和蛋白質(zhì)，減輕胃腸負擔?；ㄉ械闹参锕檀寂c醋酸協(xié)同作用，可抑制膽固醇吸收，對血脂調節有一定輔助效果。醋的酸性環(huán)境能促進(jìn)花生中維生素E的溶解，增強其抗氧化能力?；ㄉ械纳彼崤c醋酸結合后更易被人體吸收，有助于穩定情緒。

胃腸功能較弱者空腹食用可能引發(fā)反酸，每日食用量建議控制在15-20克花生配5-10毫升醋。對花生或醋過(guò)敏者應避免食用，糖尿病患者需注意醋可能影響血糖波動(dòng)?；ㄉ棺儠?huì )產(chǎn)生黃曲霉素，需挑選新鮮花生并密封保存。長(cháng)期過(guò)量食用可能損傷牙釉質(zhì)，食用后建議漱口。

將花生浸泡于醋中12小時(shí)后食用效果更佳，可搭配涼拌菜或作為佐餐小食。日常飲食中可交替使用米醋、陳醋等不同品種，避免單一攝入。若出現腹脹、反酸等不適，應暫停食用并觀(guān)察。保持均衡飲食，避免依賴(lài)單一食物組合達到保健目的，特殊體質(zhì)者建議咨詢(xún)營(yíng)養師。

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