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茄子功效與作用有哪些？

患者：女，36歲

病情描述:
日常生活中，我們常吃的茄子，它請什么功效和作用呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子具有抗氧化、調節血脂、促進(jìn)消化、保護血管、輔助控糖等功效。茄子含有花青素、維生素P、膳食纖維等成分，對健康有多重益處。

1、抗氧化

茄子表皮富含花青素，這種天然色素具有強效抗氧化作用，能清除體內自由基，延緩細胞衰老。長(cháng)期食用有助于降低氧化應激對身體的損害，減少慢性炎癥發(fā)生概率。紫皮茄子的抗氧化活性尤為突出，建議保留表皮食用。

2、調節血脂

茄子中的皂苷類(lèi)物質(zhì)能抑制膽固醇吸收，其膳食纖維可與膽汁酸結合促進(jìn)排泄。規律攝入有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，對預防動(dòng)脈粥樣硬化有積極作用。烹飪時(shí)建議采用清蒸等少油方式以保留營(yíng)養成分。

3、促進(jìn)消化

每100克茄子含2-3克膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。其果膠成分可形成保護膜緩解胃酸刺激，適合胃腸功能較弱者適量食用。脾胃虛寒者應避免空腹生食，煮熟后更易消化吸收。

4、保護血管

茄子所含維生素P能增強毛細血管彈性，預防微血管破裂出血。鉀元素可拮抗鈉的升壓作用，對高血壓患者有益。建議與富含維生素C的食材搭配烹飪，如青椒、番茄等，以提高營(yíng)養素利用率。

5、輔助控糖

茄子屬于低升糖指數食物，其多糖成分可延緩葡萄糖吸收。研究表明茄子提取物能改善胰島素敏感性，糖尿病患者可將其作為膳食組成部分。但需注意避免油炸等高熱量烹調方式，以免抵消控糖效果。

日常食用茄子時(shí)選擇表皮光滑緊實(shí)、無(wú)斑點(diǎn)的新鮮果實(shí)，避免攝入發(fā)芽或變質(zhì)的茄子。建議每周食用2-3次，每次100-150克，采用蒸煮、涼拌等健康烹飪方式。胃腸敏感者應控制單次攝入量，出現過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢應立即停食。特殊人群如腎功能不全者需在醫生指導下調整食用量，避免鉀攝入過(guò)量。

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