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豆芽屬于減肥食材嗎

患者：女，29歲

病情描述:
我開(kāi)始減肥后就經(jīng)常吃豆芽一類(lèi)的食物，豆芽屬于減肥食物嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆芽屬于減肥食材，適合在減肥期間適量食用。豆芽熱量低且富含膳食纖維、維生素C等營(yíng)養素，有助于增加飽腹感并促進(jìn)代謝。

豆芽每100克僅含約30-40千卡熱量，水分占比高達90%以上，能有效減少其他高熱量食物的攝入。其膳食纖維含量較高，可延緩胃排空速度并改善腸道蠕動(dòng)，對控制體重有積極作用。豆芽中的B族維生素參與能量代謝過(guò)程，維生素C則有助于脂肪氧化。綠豆芽與黃豆芽均含有植物蛋白，能為減肥期間肌肉修復提供必要營(yíng)養。烹飪時(shí)建議選擇涼拌、清炒或煮湯方式，避免油炸或重油爆炒以保留低熱量特性。

減肥期間可將豆芽與雞胸肉、西藍花等低脂高蛋白食材搭配，但需注意部分人群可能存在豆類(lèi)過(guò)敏或胃腸敏感情況。建議每日攝入量控制在150-200克，并配合均衡飲食與規律運動(dòng)。若長(cháng)期單一食用豆芽可能導致蛋白質(zhì)攝入不足，需搭配雞蛋、魚(yú)類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。發(fā)芽過(guò)程中可能產(chǎn)生少量抗營(yíng)養因子，烹飪前用沸水焯燙可降低影響。

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