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茄子的功效與作用有哪些？

患者：女，32歲

病情描述:
我喜歡吃茄子，所以經(jīng)常買(mǎi)來(lái)炒菜吃，聽(tīng)別人說(shuō)常吃茄子對健康有益，它的功效是什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子具有促進(jìn)消化、抗氧化、調節血脂、保護心血管、輔助控糖等功效。茄子富含膳食纖維、花青素、維生素P、鉀等營(yíng)養成分，適合日常適量食用。

1、促進(jìn)消化

茄子含有豐富的膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘問(wèn)題。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。茄子皮中的纖維素含量較高，建議帶皮食用以獲取更多營(yíng)養。胃腸功能較弱的人群應避免過(guò)量食用，以免引起腹脹不適。

2、抗氧化

茄子表皮富含花青素和綠原酸等抗氧化物質(zhì)，能清除體內自由基，延緩細胞衰老。紫皮茄子的抗氧化成分含量尤為突出。這些成分有助于減少氧化應激對身體的損害，降低慢性炎癥風(fēng)險。高溫烹飪可能破壞部分抗氧化物質(zhì)，建議采用蒸煮等溫和烹調方式。

3、調節血脂

茄子中的皂苷類(lèi)物質(zhì)能夠抑制膽固醇吸收，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。維生素P可增強血管彈性，改善脂質(zhì)代謝。長(cháng)期適量食用茄子對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。血脂異常人群可將茄子作為日常膳食組成部分，但需配合整體飲食調整。

4、保護心血管

茄子含有豐富的鉀元素，每100克約含230毫克鉀，有助于維持正常血壓水平。其含有的蘆丁等黃酮類(lèi)化合物能改善微循環(huán)，減少血小板聚集。這些成分協(xié)同作用可降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險。高血壓患者食用時(shí)應注意少油烹調，避免高鹽調味。

5、輔助控糖

茄子的升糖指數較低，且含有鉻等微量元素，能增強胰島素敏感性。膳食纖維可延緩糖分吸收，幫助穩定餐后血糖。糖尿病患者可將茄子作為蔬菜選擇之一，但需注意控制總熱量攝入。避免采用油炸等高溫烹調方式，以減少油脂攝入。

茄子適合大多數人群食用，建議每周攝入2-3次，每次100-150克為宜。最佳食用方式包括清蒸、涼拌或燉煮，盡量減少油炸。脾胃虛寒者應控制攝入量，避免生食。選擇茄子時(shí)以表皮光滑、色澤均勻、手感沉甸者為佳。儲存時(shí)需放置陰涼通風(fēng)處，避免冷藏導致口感變差。出現過(guò)敏反應如皮膚瘙癢應立即停止食用并就醫。

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