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蕎麥的熱量很低嗎？

患者：女，42歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)蕎麥的熱量很低，很適合減肥的時(shí)候吃，是不是呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蕎麥的熱量較低，每100克蕎麥的熱量約為340千卡，低于大米、小麥等常見(jiàn)主食。

蕎麥的熱量雖低于精制谷物，但具體數值受品種和加工方式影響。生蕎麥仁熱量約340千卡/100克，而蕎麥面粉因去殼處理熱量稍高。與大米每100克約350千卡、小麥粉約360千卡相比，蕎麥確實(shí)屬于低熱量主食選項。其熱量?jì)?yōu)勢主要源于高膳食纖維含量，可溶性纖維占比高能延緩糖分吸收，增加飽腹感。烹飪后蕎麥體積膨脹明顯，實(shí)際攝入熱量更低，例如煮熟的蕎麥飯每100克僅約110千卡。需注意即食蕎麥產(chǎn)品可能添加糖分或油脂，熱量會(huì )顯著(zhù)提升?？刂瓶偀崃繑z入時(shí)建議選擇純蕎麥制品，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白更利于體重管理。

蕎麥作為低熱量主食可替代部分精米白面，建議每日攝入量控制在50-100克干重，搭配雞蛋、瘦肉等蛋白質(zhì)食物平衡營(yíng)養。胃腸功能較弱者應循序漸進(jìn)增加攝入，避免膳食纖維突然增多引起腹脹。選購時(shí)優(yōu)先選擇未深加工的帶殼蕎麥，保留更多B族維生素和蘆丁等活性成分。血糖異常人群可將蕎麥作為主食選擇之一，但需監測餐后血糖反應。長(cháng)期單一食用可能導致?tīng)I養不均衡，建議與藜麥、燕麥等雜糧輪換食用。

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