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膳食纖維具體是指什么呢？

患者：女，33歲

病情描述:
我一直聽(tīng)別人說(shuō)要多補充膳食纖維，膳食纖維具體是指什么呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

膳食纖維是指植物性食物中不能被人體消化吸收的多糖類(lèi)物質(zhì)，主要包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩類(lèi)。

1、可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維能夠溶于水形成膠狀物質(zhì)，常見(jiàn)于燕麥、蘋(píng)果、柑橘類(lèi)水果等食物中。這類(lèi)纖維在腸道內可被部分發(fā)酵，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有助于調節腸道菌群平衡?？扇苄陨攀忱w維能延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升，對預防糖尿病和心血管疾病有一定作用。

2、不可溶性膳食纖維

不可溶性膳食纖維主要存在于全谷物、豆類(lèi)、蔬菜的皮和莖中，如麥麩、芹菜等。這類(lèi)纖維不溶于水，能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘渣在腸道的停留時(shí)間。適量攝入不可溶性纖維可有效預防便秘，降低患結腸癌的風(fēng)險。

3、膳食纖維的來(lái)源

優(yōu)質(zhì)膳食纖維來(lái)源包括全谷物如糙米、燕麥，豆類(lèi)如黃豆、黑豆，蔬菜如西藍花、胡蘿卜，水果如梨、香蕉等。不同食物含有的纖維類(lèi)型和比例各不相同，建議多樣化攝入以獲得全面的健康效益。

4、生理功能

膳食纖維具有調節血糖、降低膽固醇、維持腸道健康等多種生理功能?？扇苄岳w維能與膽汁酸結合，減少膽固醇重吸收；不可溶性纖維則通過(guò)物理刺激促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)。兩者協(xié)同作用可改善整體代謝狀況。

5、攝入建議

成人每日膳食纖維推薦攝入量為25-30克。增加纖維攝入應循序漸進(jìn)，避免短期內大量攝入導致腹脹等不適。同時(shí)需保證充足飲水，幫助纖維發(fā)揮正常作用。特殊人群如胃腸疾病患者應在醫生指導下調整纖維攝入量。

日常飲食中應注意粗細搭配，用全谷物替代部分精制谷物，保證每天攝入300-500克蔬菜和200-350克水果。烹飪時(shí)盡量保留食物的可食用外皮，避免過(guò)度加工破壞纖維結構。建立規律的飲食習慣，配合適量運動(dòng)，可最大限度發(fā)揮膳食纖維的健康效益。

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