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海帶燉鴨有營(yíng)養嗎

患者：女，27歲

病情描述:
我跟著(zhù)食譜做的海帶燉鴨挺好吃的，鴨肉這樣吃營(yíng)養高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

海帶燉鴨有營(yíng)養，能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養素。

海帶富含碘、鈣、鐵等礦物質(zhì)以及褐藻膠等可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)甲狀腺功能、維護骨骼健康并改善腸道蠕動(dòng)。鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素和鐵元素，其脂肪以單不飽和脂肪酸為主，相比其他禽肉更易消化吸收。兩者搭配燉煮時(shí)，海帶中的膳食纖維能幫助減少鴨肉中部分脂肪的吸收，而鴨肉中的脂肪可促進(jìn)海帶脂溶性營(yíng)養素的溶出。烹飪過(guò)程中，建議將鴨肉焯水去除多余油脂，海帶提前浸泡以減少鹽分，使用砂鍋小火慢燉1-2小時(shí)可使營(yíng)養物質(zhì)充分釋放。需注意甲狀腺功能亢進(jìn)患者應控制海帶攝入量，高尿酸血癥人群需限制食用鴨肉。

日常食用時(shí)可搭配糙米飯或雜糧饅頭增加膳食纖維攝入，餐后適量進(jìn)食富含維生素C的水果如獼猴桃、草莓等有助于提升鐵的吸收率。建議每周食用不超過(guò)2-3次，烹飪時(shí)少鹽少油，痛風(fēng)急性發(fā)作期應避免食用。若存在特殊疾病需調整飲食結構，建議咨詢(xún)臨床營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。

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