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紅豆陳皮粥的做法有哪些？

患者：女，33歲

病情描述:
我最近胃口不開(kāi)，吃飯還經(jīng)常反胃，朋友建議我多喝紅豆陳皮粥，有哪些做法？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

紅豆陳皮粥可通過(guò)基礎版、改良版、藥膳版等方式制作，具有健脾祛濕、理氣消食等功效。

1、基礎版：

取紅豆100克提前浸泡4小時(shí)，陳皮5克洗凈切絲。將紅豆與粳米100克加水煮沸后轉小火慢燉1小時(shí)，加入陳皮再煮15分鐘。此版本適合日常調理胃腸功能，紅豆富含膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，陳皮中的揮發(fā)油能緩解腹脹。使用砂鍋熬煮可使粥品更香糯，糖尿病患者應減少粳米用量。

2、改良版：

在基礎配方中加入茯苓15克、山藥50克。茯苓需提前研磨成粉，山藥去皮切塊后與紅豆同煮。該版本增強利水滲濕效果，適合梅雨季節食用。山藥所含黏液蛋白能保護胃黏膜，與陳皮配伍可改善食欲不振。建議每周食用2-3次，便溏者需減少茯苓用量。

3、藥膳版：

添加芡實(shí)20克、蓮子15克等藥材。芡實(shí)需敲碎后與其他食材同煮，蓮子去心可避免苦澀。此版本適用于脾虛久瀉人群，芡實(shí)含大量淀粉酶抑制物能收斂止瀉。陳皮在此方中起佐使藥作用，可中和補益藥材的滋膩感。慢性腎病患者應去除芡實(shí)，改用薏苡仁替代。

4、快捷版：

使用高壓鍋烹制能縮短至40分鐘。紅豆無(wú)需提前浸泡，與陳皮、糯米按1:1比例加水壓制。高壓環(huán)境使紅豆更易軟爛，糯米增加粥品黏稠度。適合工作繁忙人群，但陳皮揮發(fā)油成分可能因高溫部分分解，建議起鍋前5分鐘再加入陳皮。胃酸過(guò)多者宜改用糙米替代糯米。

5、甜品版：

加入冰糖20克、干桂花2克調味。待粥品煮好后拌入冰糖，撒桂花燜3分鐘。陳皮在此版本中能平衡甜膩感，其含有的橙皮苷可促進(jìn)糖代謝。適合兒童及體質(zhì)虛寒者冬季食用，但濕熱體質(zhì)人群應去除冰糖，改用少量蜂蜜調味。

制作時(shí)需選用三年以上新會(huì )陳皮效果更佳，霉變陳皮會(huì )產(chǎn)生黃曲霉素。紅豆建議挑選顆粒飽滿(mǎn)、色澤鮮亮的當年新豆，陳舊豆類(lèi)容易引發(fā)胃腸不適。每周食用不宜超過(guò)4次，孕婦應去除陳皮改用生姜代替。若出現口干舌燥等上火癥狀，可搭配白蘿卜湯食用中和熱性。胃腸術(shù)后患者須將粥品過(guò)濾去渣后飲用。

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