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大豆里面含有的是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎？

患者：女，34歲

病情描述:
有一年多了，老婆的月經(jīng)情況比較差，月經(jīng)量減少，醫生說(shuō)是缺乏蛋白質(zhì)導致的，大豆里面含有的是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

大豆中含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求。

大豆蛋白屬于植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，含有多種必需氨基酸，其中賴(lài)氨酸含量較高，但蛋氨酸相對不足。大豆蛋白的消化吸收率與動(dòng)物蛋白相近，經(jīng)過(guò)加工后的大豆制品如豆腐、豆漿等可進(jìn)一步提高蛋白質(zhì)利用率。大豆蛋白對心血管健康有益，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。大豆蛋白適合素食者作為主要蛋白質(zhì)來(lái)源，也可與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)互補性。大豆蛋白不含膽固醇，飽和脂肪酸含量低，適合需要控制血脂的人群食用。

日常飲食中可將大豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)互補性，如豆漿配全麥面包或豆腐糙米飯。對大豆過(guò)敏者需避免食用，胃腸功能較弱者應控制豆制品攝入量，建議選擇發(fā)酵豆制品如納豆、味噌等更易消化。腎功能不全者需在醫生指導下控制植物蛋白攝入量。

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