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鮮木耳和干木耳哪個(gè)更好？

患者：男，26歲

病情描述:
我平常做菜的時(shí)候，喜歡在菜里面放一些木耳，鮮木耳和干木耳哪個(gè)更好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
建議最好不要食用鮮木耳，鮮木耳其中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜，會(huì )出現呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì )分解大部分卟啉，而在食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì )溶于水，使水發(fā)的木耳無(wú)毒。
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