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吃核桃和腰果有哪些營(yíng)養價(jià)值

患者：女，22歲

病情描述:
媽媽買(mǎi)了好多核桃和腰果回來(lái)，說(shuō)多吃對身體好，吃核桃和腰果有哪些營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

核桃和腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，適量食用有助于心血管健康、腦功能維護和抗氧化。

一、核桃

核桃含有豐富的歐米伽3脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。其褪黑素成分可調節睡眠節律，維生素E含量較高，能中和自由基延緩細胞衰老。核桃中的鋅元素對兒童智力發(fā)育有促進(jìn)作用，銅元素參與血紅蛋白合成。每日建議食用量不超過(guò)30克，避免因脂肪過(guò)量導致消化不良。

二、腰果

腰果含有單不飽和脂肪酸油酸，可幫助維持高密度脂蛋白膽固醇水平。鎂元素含量突出，有助于緩解肌肉痙攣和焦慮情緒。腰果中的鐵和葉酸組合能預防缺鐵性貧血，特別適合孕期女性。植物甾醇成分可競爭性抑制膽固醇吸收。需注意生腰果含漆酚可能引發(fā)過(guò)敏，建議選擇烘焙加工制品。

三、協(xié)同營(yíng)養價(jià)值

兩者搭配食用時(shí)，不飽和脂肪酸類(lèi)型互補，可提供更全面的必需氨基酸組合。核桃的α-亞麻酸與腰果的油酸共同作用，比單獨食用更能改善血脂譜?；旌蠄怨械匿\、鎂協(xié)同參與300多種酶反應，對糖代謝和免疫功能具有疊加益處。建議以3:2比例搭配，每日總量控制在50克以?xún)取?/p>

四、特殊人群注意事項

痛風(fēng)患者需限制每日攝入量在20克以下，因堅果嘌呤含量中等。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應觀(guān)察是否出現口腔瘙癢或皮疹。3歲以下幼兒建議研磨后添加，防止嗆噎。肥胖人群可將堅果作為代餐零食，但需相應減少主食油脂攝入。甲狀腺功能亢進(jìn)者避免選擇含鹽烤制品種。

核桃和腰果作為膳食補充時(shí)，建議選擇原味未加工產(chǎn)品以保留營(yíng)養成分。搭配深色蔬菜和全谷物食用可提高微量元素吸收率。儲存時(shí)需密封避光防止脂肪酸氧化，出現哈喇味應立即丟棄。堅果不能替代藥物治療，慢性病患者應在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化攝入方案。日?？蓪怨蚍奂尤胨崮袒蛏忱?，既控制攝入量又提升飲食多樣性。

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