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膳食纖維是指什么？

患者：男，38歲

病情描述:
聽(tīng)很多人說(shuō)膳食纖維吃了對身體好，我不是很懂，這膳食纖維是指什么？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

膳食纖維是指植物性食物中不能被人體消化吸收的多糖類(lèi)物質(zhì)，主要包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩類(lèi)。

1、可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維能溶于水形成膠狀物質(zhì)，如果膠、樹(shù)膠、黏質(zhì)等。這類(lèi)纖維主要存在于燕麥、蘋(píng)果、柑橘類(lèi)水果、豆類(lèi)等食物中?？扇苄陨攀忱w維可延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升，降低血清膽固醇水平。其吸水膨脹特性還能增加飽腹感，有助于體重管理。

2、不可溶性膳食纖維

不可溶性膳食纖維不溶于水，如纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等。全谷物、堅果、蔬菜的莖葉中含量較高。這類(lèi)纖維能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘渣在腸道的停留時(shí)間。適量攝入可預防便秘，降低痔瘡和憩室病的發(fā)生概率。

3、生理功能

膳食纖維雖不提供能量，但具有重要的生理功能。其發(fā)酵產(chǎn)物能為腸道益生菌提供營(yíng)養，維持腸道微生態(tài)平衡。部分膳食纖維可結合膽汁酸排出體外，間接促進(jìn)膽固醇代謝。長(cháng)期足量攝入還與降低結直腸癌風(fēng)險相關(guān)。

4、食物來(lái)源

優(yōu)質(zhì)膳食纖維來(lái)源包括全谷物如糙米、燕麥，豆類(lèi)如鷹嘴豆、扁豆，蔬菜如西藍花、胡蘿卜，水果如梨、香蕉，以及堅果種子類(lèi)食物。不同種類(lèi)的膳食纖維在各類(lèi)食物中分布不均，建議通過(guò)多樣化飲食獲取。

5、攝入建議

成人每日膳食纖維推薦攝入量為25-30克。增加攝入應循序漸進(jìn)，避免短期內大量攝入引起腹脹等不適。同時(shí)需保證充足飲水，使膳食纖維充分發(fā)揮作用。特殊人群如胃腸術(shù)后患者需在醫生指導下調整攝入量。

日常飲食中可通過(guò)用全谷物替代精制谷物、保證每日蔬菜水果攝入、適量食用豆類(lèi)及堅果等方式增加膳食纖維攝入。烹飪時(shí)盡量保留食物的可食用外皮，如土豆皮、蘋(píng)果皮等。長(cháng)期堅持高纖維飲食需注意監測礦物質(zhì)吸收情況，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下進(jìn)行膳食調整。

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