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西紅柿炒雞蛋有什么好處？

患者：女，28歲

病情描述:
我最近都是吃西紅柿炒蛋，怕吃了沒(méi)有營(yíng)養，西紅柿炒雞蛋有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

西紅柿炒雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、番茄紅素等營(yíng)養素，有助于增強免疫力、保護視力、促進(jìn)鐵吸收。主要營(yíng)養優(yōu)勢有營(yíng)養互補、抗氧化、改善貧血、易消化吸收。

1、營(yíng)養互補

雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，西紅柿含維生素C和番茄紅素，兩者搭配可提高鐵元素吸收率。

2、抗氧化

番茄紅素具有強抗氧化作用，有助于清除自由基，雞蛋中的硒元素可協(xié)同增強抗氧化效果。

3、改善貧血

西紅柿中的維生素C促進(jìn)雞蛋中鐵元素吸收，蛋黃所含的血紅素鐵生物利用率較高。

4、易消化吸收

經(jīng)加熱后的番茄細胞壁破裂釋放更多番茄紅素，雞蛋蛋白質(zhì)受熱變性更易被人體消化利用。

建議搭配全谷物主食食用，控制用油量避免高溫煎炸，胃腸道敏感者注意適量攝入。

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