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土豆可以當主食吃嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我現在正在減肥，不太敢吃主食，怕長(cháng)胖，平時(shí)吃的最多的就是土豆，土豆能不能當主食吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

土豆可以作為主食適量食用，主要營(yíng)養成分包括淀粉、膳食纖維、維生素C和鉀等礦物質(zhì)，適合替代部分精制谷物。

1、營(yíng)養優(yōu)勢：

土豆富含復合碳水化合物，升糖指數低于白米飯，搭配蛋白質(zhì)食物可延緩血糖上升。

2、食用建議：

建議選擇蒸煮等低油烹飪方式，避免油炸薯條等高熱量做法，每日攝入量控制在200-300克。

3、注意事項：

發(fā)芽變綠土豆含龍葵堿毒素須丟棄，胃腸功能較弱者需控制攝入量以防脹氣。

4、搭配原則：

需搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和綠葉蔬菜以保證營(yíng)養均衡，長(cháng)期單一食用可能導致B族維生素缺乏。

將土豆作為主食時(shí)可搭配雞蛋、牛奶或豆制品，同時(shí)增加深色蔬菜攝入，糖尿病患者需監測餐后血糖變化。

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