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凍豆腐木耳酸湯如何做營(yíng)養

患者：女，30歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)經(jīng)常喝凍豆腐木耳酸湯不僅能減肥，還很開(kāi)胃，我想以后經(jīng)常做來(lái)喝，怎樣做營(yíng)養更高？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

凍豆腐木耳酸湯營(yíng)養豐富，可搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及維生素的食材，如瘦肉類(lèi)、菌菇類(lèi)、綠葉蔬菜和番茄等，烹調時(shí)注意控制油鹽用量以保留營(yíng)養。

一、食材搭配

凍豆腐提供植物蛋白和鈣質(zhì)，木耳含鐵和膳食纖維，建議添加雞胸肉或蝦仁補充優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配菠菜或西藍花增加維生素攝入。

二、營(yíng)養保留

酸湯煮沸后放入食材，縮短加熱時(shí)間減少維生素流失，凍豆腐提前解凍避免長(cháng)時(shí)間燉煮導致蛋白質(zhì)變性。

三、調味控制

使用天然番茄或檸檬汁提酸，代替部分食醋，減少鈉鹽添加量，出鍋前撒蔥花或香菜提升風(fēng)味無(wú)須額外調味。

四、食用建議

搭配雜糧米飯食用可提高膳食纖維攝入，胃腸功能較弱者需將木耳切細絲，避免一次過(guò)量食用凍豆腐。

該湯品適合缺鐵性貧血及需控制熱量人群，痛風(fēng)患者應減少凍豆腐用量，烹調全程使用中小火最大限度保留營(yíng)養素。

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