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用肉先煮在炒是不是會(huì )減少脂肪？

患者：女，34歲

病情描述:
我每次看著(zhù)肉炒出好多油都好糾結，如果先把肉煮了在炒會(huì )不會(huì )讓脂肪少一點(diǎn)呢？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
只要把肉煮到七成時(shí)在炒會(huì )減少很多油，因為把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨放一次油。炒菜時(shí)等到其他原料半熟時(shí)，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時(shí)，肉里面的油在煮的時(shí)候又出來(lái)一部分，肉里面的脂肪總量也減少了，是一舉兩得的做法。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
通常不會(huì )減少脂肪，因為在炒肉的過(guò)程中，也會(huì )產(chǎn)生大量的脂肪，肉中含脂肪和熱量比較高，不要一次性吃太多，對于高血脂的患者盡量不要吃肉。吃油和吃肉過(guò)多，容易增加高血壓和甘油三酯等疾病，引起動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病，脂肪過(guò)多會(huì )沉淀在血管里造成硬化。
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