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自制的醉蟹能不能吃？

患者：女，35歲

病情描述:
醉蟹很好吃，但是怕外面的不干凈，自己做的能吃嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

自制的醉蟹存在較高食品安全風(fēng)險，不建議食用。主要風(fēng)險包括寄生蟲(chóng)感染、細菌污染、酒精中毒及變質(zhì)風(fēng)險。


1、寄生蟲(chóng)感染


生蟹可能攜帶肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，醉腌無(wú)法徹底殺滅。建議徹底煮熟后食用，出現腹痛腹瀉需就醫。


2、細菌污染


自制環(huán)境易滋生副溶血性弧菌，可能引發(fā)急性胃腸炎。出現嘔吐發(fā)熱應及時(shí)進(jìn)行抗感染治療。


3、酒精中毒


高濃度酒精浸泡可能導致酒精攝入過(guò)量。兒童孕婦尤其需避免，出現頭暈惡心應立即停止食用。


4、變質(zhì)風(fēng)險


家庭儲存條件不穩定易導致蟹肉腐敗。若發(fā)現異味或黏液，須立即丟棄不可食用。


建議選擇正規渠道的熟制蟹類(lèi)食品，食用前充分加熱，出現不適癥狀應及時(shí)就醫檢查。

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