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牛肉富含肌氨酸嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
老公比較瘦，想要增長(cháng)肌肉聽(tīng)說(shuō)吃牛肉最好，牛肉富含肌氨酸嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛肉富含肌氨酸，是補充肌氨酸的優(yōu)質(zhì)食物來(lái)源之一。肌氨酸主要存在于動(dòng)物肌肉組織中，牛肉作為高蛋白肉類(lèi)，其肌氨酸含量尤為突出。

肌氨酸是肌肉能量代謝的關(guān)鍵物質(zhì)，能夠促進(jìn)三磷酸腺苷合成，幫助提升運動(dòng)耐力和爆發(fā)力。牛肉中的肌氨酸含量因部位不同存在差異，通常運動(dòng)量較大的肌肉部位如牛腿肉、牛腱子肉含量更高。每100克牛肉約含300-500毫克肌氨酸，紅肉部位普遍高于白肉部位。肌氨酸在高溫烹飪過(guò)程中相對穩定，煎炒燉煮等方式對其含量影響較小。除肌氨酸外，牛肉還含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營(yíng)養素，這些成分與肌氨酸協(xié)同作用，有助于維持肌肉功能。

建議選擇新鮮牛肉并采用適度烹飪方式，避免長(cháng)時(shí)間高溫處理導致?tīng)I養流失。日常飲食中可將牛肉與深色蔬菜搭配食用，蔬菜中的抗氧化成分有助于提高肌氨酸的利用率。對于健身人群或需要增強肌肉力量者，可每周攝入3-4次牛肉，每次100-150克為宜。需注意均衡膳食，避免過(guò)量攝入紅肉，同時(shí)保持規律運動(dòng)以促進(jìn)肌氨酸的吸收利用。

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