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牛蒡有哪些作用

患者：男，40歲

病情描述:
在菜店買(mǎi)的牛蒡非常新鮮，而且吃起來(lái)味道不錯，那牛蒡有哪些作用？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

牛蒡具有清熱解毒、消腫散結、潤腸通便等作用，常用于風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、便秘等癥狀的輔助調理。

一、清熱解毒

牛蒡性寒味苦，含有牛蒡苷、綠原酸等成分，能幫助清除體內熱毒。對于風(fēng)熱感冒引起的發(fā)熱頭痛、咽喉腫痛，或皮膚癤腫等熱毒癥狀，可用牛蒡根煎水代茶飲。牛蒡還能抑制金黃色葡萄球菌等病原微生物生長(cháng)，但需注意脾胃虛寒者慎用。

二、潤腸通便

牛蒡富含膳食纖維和菊糖類(lèi)物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并增加糞便體積。其黏液質(zhì)成分可潤滑腸道，改善因燥熱或津液不足導致的便秘，適合與決明子、火麻仁等配伍使用。長(cháng)期便秘者可適量食用牛蒡根制作的菜肴或茶飲。

三、輔助降血糖

牛蒡中的菊糖和綠原酸可能通過(guò)延緩碳水化合物吸收、改善胰島素敏感性來(lái)調節血糖。動(dòng)物實(shí)驗顯示其提取物對糖尿病模型有一定改善作用，但人類(lèi)臨床證據有限，糖尿病患者不可替代藥物治療。

四、抗氧化

牛蒡含有多酚類(lèi)化合物及維生素C，能清除自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷。其抗氧化活性有助于延緩皮膚衰老，對紫外線(xiàn)引起的皮膚炎癥也有緩解作用，可外用牛蒡汁或配合其他抗氧化食物食用。

五、利尿消腫

牛蒡根中的鉀離子和苷類(lèi)成分能促進(jìn)鈉鹽排泄，緩解水腫癥狀。對于濕熱下注引起的小便不利、下肢浮腫，可用鮮牛蒡根配伍玉米須煎服。但腎功能不全者需在醫生指導下使用。

日常使用牛蒡時(shí)建議選擇新鮮或干燥的根莖，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮以免破壞活性成分?？汕衅瑳霭?、燉湯或制成茶飲，每日食用量控制在50-100克鮮品為宜。體質(zhì)虛寒者應搭配生姜、紅棗等溫性食材，出現腹瀉或過(guò)敏需立即停用。藥用需經(jīng)中醫辨證，不可自行長(cháng)期大量服用。

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