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大蒜吃了有什么作用呢？

患者：女，26歲

病情描述:
最近我媽給我做了很多大蒜，聽(tīng)說(shuō)大蒜吃了很好，大蒜吃了有什么作用呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大蒜具有抗菌消炎、調節血脂、增強免疫力、抗氧化、促進(jìn)消化等作用。大蒜含有大蒜素、硒、硫化物等活性成分，適量食用對健康有多重益處。

1、抗菌消炎

大蒜中的大蒜素具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。大蒜素能破壞細菌細胞膜結構，干擾其代謝過(guò)程，從而抑制細菌生長(cháng)繁殖。大蒜提取物對白色念珠菌等真菌也有一定抑制效果。大蒜的抗菌作用有助于緩解輕度呼吸道感染、胃腸炎等炎癥。

2、調節血脂

大蒜中的硫化物成分能夠抑制膽固醇合成關(guān)鍵酶的活性，減少低密度脂蛋白膽固醇生成。長(cháng)期適量食用大蒜可幫助調節血清總膽固醇和甘油三酯水平，對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定輔助效果。大蒜還能增強脂蛋白脂肪酶活性，促進(jìn)脂質(zhì)代謝。

3、增強免疫

大蒜中的有機硫化合物能刺激巨噬細胞和T淋巴細胞活性，增強機體非特異性免疫功能。大蒜提取物可促進(jìn)干擾素和白細胞介素等細胞因子分泌，提高人體對病毒感染的抵抗力。適量食用大蒜對預防季節性呼吸道疾病有一定幫助。

4、抗氧化

大蒜富含硒元素和多種含硫抗氧化物質(zhì)，能清除體內自由基，減輕氧化應激反應。大蒜中的蒜氨酸酶在分解過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生具有強還原性的硫化物，這些物質(zhì)能保護細胞膜免受氧化損傷。長(cháng)期食用大蒜有助于延緩細胞衰老過(guò)程。

5、促進(jìn)消化

大蒜能刺激胃液分泌，增強胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。大蒜中的揮發(fā)性成分可促進(jìn)膽汁分泌，改善脂肪消化功能。適量食用大蒜能緩解功能性消化不良癥狀，但過(guò)量可能刺激胃黏膜，導致胃部不適。

建議將大蒜作為調味品適量加入日常飲食，生吃或輕微加熱能更好保留活性成分。胃腸敏感者應控制攝入量，避免空腹食用。服用抗凝藥物者需謹慎食用大蒜。出現明顯胃腸不適或過(guò)敏反應時(shí)應停止食用并就醫咨詢(xún)。保持均衡飲食結構，配合適量運動(dòng)，才能充分發(fā)揮大蒜的健康效益。

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