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茄子的纖維素含量高嗎

患者：男，25歲

病情描述:
我買(mǎi)了些茄子，特別新鮮，顏色也很發(fā)紫，聽(tīng)說(shuō)吃茄子能補充纖維素，含量高不高？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

茄子的膳食纖維含量較高，每100克茄子約含1-3克膳食纖維，屬于中等偏上的蔬菜類(lèi)食物。

茄子中的膳食纖維主要包括可溶性纖維和不可溶性纖維兩類(lèi)?？扇苄岳w維在腸道內能形成凝膠狀物質(zhì)，有助于延緩胃排空速度，幫助控制餐后血糖上升。不可溶性纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對預防便秘有積極作用。茄子皮部分的膳食纖維含量明顯高于茄肉，建議清洗干凈后連皮食用以獲得更多營(yíng)養。不同品種的茄子纖維含量略有差異，通常紫皮茄子的纖維含量略高于綠皮茄子。烹飪方式對纖維含量基本無(wú)影響，但高溫油炸可能導致部分水溶性營(yíng)養素流失。

膳食纖維的攝入需要根據個(gè)人消化能力調整，胃腸功能較弱者需控制茄子攝入量。茄子含有茄堿類(lèi)物質(zhì)，生吃可能引起不適，建議做熟后食用。茄子適合與富含維生素C的蔬菜搭配，能提高鐵元素吸收率。儲存時(shí)避免長(cháng)時(shí)間浸泡，陰涼通風(fēng)處保存可減少營(yíng)養損耗。對茄科植物過(guò)敏的人群應謹慎食用茄子。

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