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酸奶布丁里的鈣豐富嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我挺喜歡吃甜品的，聽(tīng)朋友說(shuō)酸奶布丁里面還有鈣，是真的嗎？
共1個(gè)回答
王洪波 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科

酸奶布丁中的鈣含量較為豐富，主要來(lái)源于酸奶成分。鈣含量受原料配比、加工工藝、添加劑類(lèi)型、品牌差異等因素影響。

1、原料配比

酸奶布丁的鈣含量與酸奶添加比例直接相關(guān)，全脂酸奶鈣含量通常高于脫脂酸奶。

2、加工工藝

高溫滅菌可能降低鈣的生物利用率，而低溫發(fā)酵工藝有助于保留更多活性鈣質(zhì)。

3、添加劑類(lèi)型

部分產(chǎn)品會(huì )添加碳酸鈣等強化劑，這類(lèi)布丁的鈣含量會(huì )比普通產(chǎn)品高出許多。

4、品牌差異

不同品牌配方差異明顯，可通過(guò)查看營(yíng)養成分表比較具體鈣含量數值。

建議選擇無(wú)糖低脂的酸奶布丁，搭配富含維生素D的食物食用更有利于鈣質(zhì)吸收，乳糖不耐受者可選無(wú)乳糖配方產(chǎn)品。

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