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隔夜菠菜會(huì )導致亞硝酸鹽中毒嗎

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-09-04 22:44

病情描述:
我比較愛(ài)吃菠菜有時(shí)候吃不完就會(huì )放到冰箱第二天加熱吃，聽(tīng)朋友說(shuō)隔夜的菠菜會(huì )導致亞硝酸鹽中毒是真的嗎
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
如果烹調后不加翻動(dòng)，放入4度冰箱，菠菜等綠葉菜24小時(shí)之后亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到7mg/kg。仍然是個(gè)很低的量。和網(wǎng)上報道的數據基本一致。人體吃0.2g亞硝酸鹽便可能發(fā)生中毒，需要吃近30kg的隔夜菠菜才行，顯然這是不可能的，所以吃半斤菠菜都完全無(wú)需擔心。
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