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帶魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高嗎

患者：女，32歲

病情描述:
老公買(mǎi)了一條很新鮮的帶魚(yú)，我打算做紅燒帶魚(yú)吃，聽(tīng)說(shuō)吃帶魚(yú)可以補充蛋白質(zhì)，那蛋白質(zhì)含量高不高？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

帶魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源之一。帶魚(yú)富含人體必需氨基酸，且脂肪含量較低，適合需要補充蛋白質(zhì)的人群食用。

帶魚(yú)每100克可食用部分約含17-20克蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)消化吸收率較高，生物價(jià)與肉類(lèi)相近。帶魚(yú)的蛋白質(zhì)中色氨酸、賴(lài)氨酸等必需氨基酸比例均衡，有助于維持肌肉組織和免疫功能。相比豬肉等紅肉，帶魚(yú)的脂肪以不飽和脂肪酸為主，對心血管更為友好。新鮮帶魚(yú)的蛋白質(zhì)含量會(huì )略高于冷凍產(chǎn)品，烹飪方式以清蒸最能保留營(yíng)養。需注意帶魚(yú)屬于中嘌呤食物，痛風(fēng)急性期患者應限制食用。

建議將帶魚(yú)與豆腐、綠葉蔬菜等搭配食用，可提高蛋白質(zhì)利用率。處理帶魚(yú)時(shí)需徹底清除腹腔黑膜，避免重金屬殘留。對海鮮過(guò)敏者、濕疹發(fā)作期人群應謹慎食用。選購時(shí)優(yōu)先選擇眼球飽滿(mǎn)、鰓色鮮紅的鮮活或冰鮮帶魚(yú)，避免反復解凍影響蛋白質(zhì)品質(zhì)。

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